1、荷兰豆择洗净，南瓜切薄片。
2、一段山药去皮，切薄片。
3、锅内适量水烧热，荷兰豆放入焯至断生捞出，山药和南瓜片放入焯一下捞出。
4、焯好的食材放入盘中备用，姜蒜，小米椒备好。
5、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒炒出来香味儿，山药，南瓜，荷兰豆放入翻炒几下，倒入一勺开水。
6、一匙盐，一匙鸡精，一点点白米醋调味，翻炒均匀关火盛盘。
7、完成。
