1、一耖邸苍焚半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗干净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
3、锅里油放豆瓣酱，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
7、大火收汁，出锅前放鸡精即可。
