1、选择牛里脊，洗净。
3、用少许盐、黄酒、蛋清和橄榄油，抓匀牛柳，腌制二十分钟。
5、焯水片刻。
7、热锅凉油，下牛柳，变色即可。
9、重新注油，爆香葱和蒜。
11、放入牛柳，调入少许盐、生抽，现磨适量黑胡椒碎，炒匀即可（这个过程要快）。
