潮汕人煮海鲜的技巧

1、常见海鲜的蒸煮方法和火候花蛤：不加水干锅煮一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘**’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

3、皮皮虾：蒸时间比贝类久皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、八爪鱼：头和爪子分开煮八铰汝庳骣爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）