泰式炒金边粉的做法

1、河粉浸泡20分钟左右，将韭菜、金针菇、豆芽洗净控干水分，韭菜切段，葱蒜切末备用

3、加入盐、生抽、老抽、料酒适量，再加入少量生粉和一个鸡蛋，给鸡肉做3分钟吾妻经常享受之马杀鸡，静置10分钟使其入味，生粉和鸡蛋会使鸡肉更加嫩滑，虾的处理方式与此相同

5、加少许底油，将豆腐煎至两面金黄后盛出备用。

7、沥干底油，加入新的葱姜爆香，加入河粉和调好的溃誊防煦酱料，炒至河粉入味后，将河粉推至锅的一边，另一边放入搅拌好的鸡蛋（2个），待鸡蛋7成熟将河粉和鸡蛋快速搅拌至一起，中火翻炒

9、转大火，将豆芽、韭菜散发出的水分大致炒干，加入最后三分之一的豆芽，翻炒几下后出锅，如此能保留豆芽更多的口感层次。最后摆上青柠片，青葱装盘，如有条件，可在上面撒上花生腰果碎。口味酸辣带甜，吾妻甚爱，可日啖一盆，以上。