炒酱的做法——妈妈的拿手菜

1、冬笋切丁，入锅加适量水和料酒，小火煮沸去涩味，盛出沥干备用。

3、瘦肉丁里加料酒、淀粉拌匀腌渍一会儿。

4、锅中倒入少许油，下入花生小火煎至发出沙沙响声即可出锅备用。（花生一定冷油下锅，否则会很容易焦）

6、锅内入少许油煸炒肉丁至半熟，加入煎好的土豆丁和胡萝卜丁，加入豆腐干丁，翻炒均匀。

7、将豆瓣酱加入6中，加少许水，翻炒均匀，加适量白糖翻炒均匀。