炸酱面的做法

1、面粉加少许盐用温水和成面团。和面的最高境界面光、盆光、手光三光。

3、肉加生抽、白胡椒、五香粉、蛋清、玉米淀粉顺时针搅拌，炒时易散并且肉嫩好吃。天冷直接下锅很难散开。

5、锅中放适量油，六成热下八角、花椒爆香捞出，放肉末用筷子滑散，大概2到3分钟。然后下葱姜末和黑木耳。

8、擀面、下面。不要煮时间长了，自擀面易熟。