怎么做鲍鱼焖鸡

1、老母鸡一只，剁块，洗净备用，焯水，加入两勺料酒（配料以外的）去腥。水开打掉浮末，焯十分钟，鸡肉捞出来，汤留着备用。

3、鸡肉焯好之后捞出，用清水洗净，大葱切段，洋葱切滚刀块，姜切片，大蒜去皮，用刀背拍一下，备用。

5、两勺蚝油，一小勺白糖，翻炒均匀，加入鸡汤，没过鸡肉，大火烧开转小火，盖上盖子焖煮20分钟。如果用的是老母鸡（走地鸡，柴鸡，土鸡），则需要延长焖煮的时间，不然肉质不会软烂。适当增加20分钟。

7、我用的走地鸡，所以焖煮了40分钟。40分钟之后加入香菇和鲍鱼，焖煮10分钟，打开盖子，开大火收汁。