这样做的香酥鸡蛋灌饼更好吃

1、将面粉倒入盆中，用开水烫三分之一，然后用冷水徐徐浇在已烫的面粉上，用筷子搅拌成雪花状，揉成比较软的面团；另将油酥用面粉和油混合成油酥，软硬适度即可，不要太软。图中两面团加盖保鲜膜静置30分钟。

3、将包好的小面团擀成稍薄一些的圆饼，注意悬着擀，不要压实擀，否则会影响起层。

5、当饼鼓起一个大包时，准备戳洞灌鸡蛋。

7、继续小火烙烤，煎至两面金黄，鸡蛋凝固就可以出锅了。