1、‘将鸭处理干净，大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放一旁要先入油锅炸。其他部分切成3厘米左右的块状，和内脏放另一旁备用
3、锅先放油，稍微多一些，8成热时，放入鸭翅，鸭掌，鸭腿，鸭头下去炸香
5、烹入一点点米酒，沿着锅边放入，让酒的蒸汽弥漫上来，鸭肉更香
7、大概翻炒15分钟，鸭身全部裹上酱香时，色泽金亮，可盛出
9、再将所有炒好的鸭肉倒入锅中一同炒
11、放入适量水，稍微没过鸭肉的3分之二就好了，小火慢慢煨两个小时即可
