荤素搭配的酥菜的制作方法

1、白菜洗干净，剥下外面大帮子放一边备用，切根横切一刀分二半，切成三指宽的大块备用； 藕洗净切片，不要太厚，备用。海带洗净，放在案板上切成三指见方的方三指见方的方块； 五花肉、豆腐也同上切成三指见方的方块。 鲅鱼开腔去肠，去头去尾，也剁成三指长的块；葱、姜剥好洗净切成寸段，主要是去腥、提味。猪蹄是为了上冻。 用一油锅。加二斤花生油，油热先炸豆腐，炸至金黄捞出。后炸鱼块，也炸至金黄捞出。取高压锅，锅底放三只汤勺，勺底朝上，分三角型摆放好。先放上一层切好后的白菜，后放鱼、肉、猪蹄豆腐、海带和藕，并撒上大把葱、姜压实。上面再放一层白菜并加入二汤勺子盐。沿锅周围插入一圈白菜帮子再加入鱼、肉、豆腐、海带和藕。将白菜帮垄紧了上面压上一个汤盘或高压锅的盖子。