1、首先把茄子洗净切成小块备用
2、把猪肉切块剁碎放一个碗中备用
3、再者先热好油锅，把茄子放油锅中炸至软化。最后捞起备用
4、辅料都切碎放碗中备用
5、先将蒜米放入油锅中翻炒，再把碎猪肉放到油锅中一起翻宅烀佑狻炒，加入生抽，香油，耗油，两分钟后放入茄子一起翻炒，最后加入鸡精，盐和香葱。翻炒3分钟左右即可出锅。