食品企业质量管理具体职能

1、质量方针质量方针是一个企业较长期的质量指导原则和行动指南，是企业全体人员活动的根本原则，具有严肃性和相对稳定性，质量方针应该明确、重点突出具有激励性。《食品生产许可证审查细则》、各种相关质量管理体系等都明确要求企业要有自己的质量方针和质量目标，所有的质量管理都是围绕质量方针和质量目标来展开，遗憾的是多数企业的质量方针和质量目标都是一句口号。

3、质量控制质量控制是质量管理的一部分，QC的简称，通过操作技术和工艺的控制达到规定的标准，质量控制包括了技术和管理学的内容。QC有包括实验室管理和现场管理，包括对统计方法和仪器设备的应用做质量鉴定保证符合标准。

5、质量保证质量保证也叫QA就是通过体系实现预期产品，达到食品质量的要求如安全性、可靠性、营养性等。食品质量保证系统一般采用GMP、HACCPISO22000系列的质量保证系统，GMPHACCP是保证质量的技术要求，ISO22000是侧重于管理学的技术要求。