怎么做美味地三鲜

茄子切块，加入盐腌制一会，锅中放油，放土豆，炸至金黄捞出备用，茄子洗去盐，挤干水，锅中放底油，煎茄子，金黄捞出，煸炒青椒一分钟，碗中放盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、淀粉、清水，搅拌均匀，锅中放油，放葱、姜炒香，放料汁炒至黏稠，放入青椒、土豆、茄子，放入蒜末，翻炒均匀即可。