1、将大米或者杂粮粗粮清洗干净
2、一次性加入足够多的水，注意要用冷水，水量最好是你最后想要得到的粥量的2倍，途中不能加水。水烧开之后加入少量食用碱，注意很少量就可以。
3、煮粥是注意锅盖，可以稍微错开一点。
4、大火先煮开，之后用小火慢煮。
5、小火煮至粥变浓稠，出现胶质。白粥大概需要30分钟以上，杂粮粥实现需要用水泡一下，大概需要60分钟以上，如果加入红豆，芸豆，黑豆则需要更长的时间。
6、关火后，锅盖盖实焖5-10分钟便可食用。