五仁月饼怎么做自制月饼

1、把花生瓜子仁核桃仁一一准备好，放入烤箱150度烤15分钟。

3、准备转化糖浆，倒入碱水（2克碱面＋6克清水充分融化），中和转化糖浆中的酸，从而改变月饼的组织口感和颜色。

5、持续翻拌按压3-5分钟，混合成颜色一致的面团，密封松弛一个小时以上。

7、将擀碎的果仁 黑白芝麻和葡萄干碎，蔓越莓碎，白糖混合。

9、取一些攥成团（1个30克），一定要捏紧，捏不紧肯定包馅失败。

11、最后收口也是推动着挤压收口，整理的高松硬挺一点。

13、月饼放入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，200度中层5分钟，烤定型以后，刷上薄薄的一层蛋液，厚了会发黑。

15、月饼晾凉后密封放一宿让月饼回油，回油后颜色会更好看。