冻虾仁的做法

主料：猪肉(瘦)500克,虾仁100克辅料：琼脂25克,鸡蛋清25克,

调料：姜15克，味精2克，黄豆粉25克，盐6克，香油10克，小葱10克7. 将琼脂用水洗净发软，备用；8. 鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化；9. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元；10. 琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中；11. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻；12. 食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。