1、我一个人，买的四分之一只鸡，一半鸡肉带腿的后半截，买的时候让老板切好，回家直接清洗干净，冷水下锅，加料酒和生姜片，焯水去腥。大约5分钟。
3、鸡肉焯水后，捞出。锅里放油，烧至看见油烟，放小米辣葱段蒜丁生姜片花椒和一勺豆瓣酱，炒香。
5、基本收汁后，加入青椒丁，炒至完全收汁。（这个时候可以尝一尝，味道不够就加点耗油调味。）加适量鸡精，翻炒2分钟后出锅即可。
