1、将去掉内脏的鱼洗净。用刀将鱼背切开。 注意：只切鱼背，不要整个切通。像图片这样，切多刀。 切好后，将切开的肉缝里、鱼鳃中、鱼肚中都擦上盐，用盐腌制五分钟。
3、放入料酒。 注意：料酒要稍多些，大致没过鱼的半身。
5、蒸好后，热锅放油，下入葱姜蒜末，炝锅。
7、烧开后，尝一下味道，（很鲜吧！）看个人口味加入盐、生抽、味精、白胡椒粉即可。 加生抽呢，是为了不让颜色太黑，保持鱼的原样。
9、大功告成！出锅哦！
