1、做肉丝炒菜时，将肉丝用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
3、冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。
5、煮肉汤加桔皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的桔皮，不仅味道更好，还可解腻。
7、海鲜等肉制品制作时定当别论。
