1、茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改到切成条
3、葱姜蒜切沫，香葱切沫
5、锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟
7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋、放清水50克左右，大火烧开
9、出锅，装盘撒入香葱沫
