豆沙馅老婆饼做法

1、红豆泡水过夜。

3、将煮熟的红豆放入料理机里，并注入适量清水。

5、锅里倒入油，烧熟。

7、待豆沙里的水汽被炒出，油已经被豆沙吸收变的比较浓稠后，放入50g细砂糖，并再倒入少量油，继续翻炒。

9、将豆沙盛出，放凉。

11、中筋面粉、15g细砂糖混合均匀，倒入45g清水、100g蛋液、100g猪油，揉成光滑的水油皮面团。

13、将水油皮和油酥都静置15分钟松弛。

16、揉成一个小球

18、从一端卷起。

20、再从一端卷起。

22、取一块面团，擀成圆形面片。

24、收口要紧，朝下，揉成一个小球。

26、在表面刷上一层鸡蛋液。

28、烤箱180°预热（根据情况适当调节），将老婆饼放在烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金黄。