蛋黄酥的做法

1、将200克中筋面粉、70克猪油、10克白砂糖倒入盆中，90克的水慢慢倒入。边加水变搅拌，水适当添加或减少，揉成偏软的面团即可。揉好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

3、烤箱180度预热十分钟后，放入16颗咸鸭蛋黄180度烤10分钟。烤之前可以在鸭蛋黄上面喷少许白酒或者柠檬汁去腥，我嫌麻烦都不喷，烤出来也好吃。（我的鸭蛋黄不够了，有一部分蛋黄酥里面只有豆沙‍♀️）

5、取一个油皮面剂按扁，放入油酥面剂，像包包子一样包起来。

7、如图所示卷起来，按扁再擀成牛舌状。

9、再像图中卷起来，这样就做好一个小剂子放在一旁盖上保鲜膜备用。

11、打算做16个的可以忽略我这步，我打算做32个，所以用刀将每个小剂子从中间一切两半。

13、擀成中间厚边缘薄的面片。

15、像包包子一样包起来，封口向下，整好形状，放在一旁盖上保鲜膜。

17、如图所示，用刷子均匀地刷上蛋黄液后撒上少许芝麻点缀。（我撒芝麻的时候手一抖，有一颗蛋黄酥芝麻撒了好多）