1、鸡爪减除指甲，入水中冲水约15分去血水后再入热水氽烫8分，水中加入葱姜米酒去腥，捞出洗去浮沫
3、擦干鸡爪水分入冰箱冰镇40分，让爪肉更紧致
5、盆中放入糖、蒜末、姜末、生抽、百香果肉、柠檬片、香菜末拌匀
