裸蛋糕制作教程

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离；白砂糖分成20g，30g，20g三份；淡奶油分成35g及200g两份；

3、沿活底蛋糕模具底部圆边准备好同等大小的油纸。将黄油及巧克力（视个人对甜的喜好程度，可选择不同的品种）隔热水融化。【赛思达君提醒】：盛热水的碗不宜过大且水不宜过多，以免一激动搅拌将盆内热水倒灌入碗中，水温不用过高，巧克力及黄油慢慢融化即可。

6、将1/3蛋白霜加入之前准备的巧克力面霜用刮刀翻拌均匀，再将全部倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀，倒入一个6寸活底蛋糕模中。在烤盘内倒入1-2cm高度的水，由于用的是活底蛋糕模，底部需使用1-2层锡箔纸包住底部（如使用固定蛋糕模具则可忽略此步）