可可奶油泡芙怎么做？

首先准备室温软化好的黄油40g，加入30g白糖，37g底筋面粉，3g可可粉，少量的水，将其揉搓成面团，擀成薄饼，置于冰箱冷藏1小时。在小锅中加入45g黄油、100g的水、1g糖、1g盐、4g可可粉，用大火煮开后转小火，加入60g底筋面粉，搅拌至完全没有干粉后关火，放凉后分三次加入两颗蛋液搅拌至提起能成倒液即可转入裱花袋，将其挤入烤盘中，盖上一层隔离膜，放入提前预热200度的烤箱中烤10分钟，再转180度烤20分钟，烤好后在底部炸一个洞，挤入奶油即可。