1、新鲜大虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开挑去黑线。
2、大虾清洗干净，控干水份备用，姜蒜切细、香葱切段。
4、锅中留少许油，下姜蒜、番茄酱，中火炒香，炒出红油，放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，用炒勺轻压挤出红汁，倒一点温水，大火烧开小火盖焖。
