自制剁椒的做法

1、见超市里小米椒打折，又新鲜，买了2斤回来，拿1斤出来做剁椒

3、放在无水无油的砧板上剁碎辣椒，先一颗颗对半切开，再切小块，因为米椒小，需要花点时间

5、将剁碎的小米椒全部装进一个无水无油的干净盆中

7、継续加入50g盐拌匀。一般1斤米椒1两盐是有点偏咸，但因为我加了很多蒜末，所以Ok啦

9、加入一点姜末，也可不加。

11、所有材料充分拌匀。我前面提到的1勺2勺的勺子是烘焙量勺中15cc的勺，也就是图中最大的勺。

13、盖上密封，常温下放置一天，使其发酵。再放入冰箱一周时间，剁椒就可以开封食用了。