#过年#独占鳌头--鱼头汤

过年年夜饭，吃鱼成为很多家庭必选的一道菜，它不仅老少皆宜，且有吉祥寓意，比如整只可以看成年年有鱼（余），单鱼头，可以寓意独占鳌头，今天介绍利用鱼头做的一道汤品，也是很吉祥的一个名称，而且做出来的鱼头汤，味道口感都不错，有兴趣的可以看看、了解一下，然后动手试试，可以回家小露一手。

食材

鱼头（鲫鱼或草鱼） 1个

酸菜 50g

豆腐 1块

香菇 3~4个

油、盐、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、小葱 少许

鱼头豆腐汤

1、先介绍很常见却又很受大家喜欢的鱼头豆腐汤，这里选用紊颔朐案鲫鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，然后切下鱼头，如果有些是母鲫鱼，可能里面还有鱼籽，这个也可以和鱼头一起煮，出来的鱼籽味道也很不错，不过会增加少许腥味，要多加点辅料调节。

2、准备少许生姜、懔胴非裳蒜头、辣椒干、小葱等辅料，将这些辅料都处理一下，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末，准备一小截辣椒干，少许小徇屹谀聃葱头。准备一块新鲜细嫩的水豆腐，将水豆腐过水清洗一遍，然后放在手上，用刀切成四方小块状。

3、打开电磁炉，往锅内加入少许油，加入一些辅料，然后将鱼头放入煎一会，控制火候，油温不宜过高。煎到鱼眼变白之后，加入适量的水，转大火将汤烧开。

4、汤开了之后，加入前面切好的水豆腐，煮一阵，待豆腐飘起，开始加入一些调味料，然后试试味道，合适后就可以将其盛出，一碗口味美味的鱼头豆腐汤就做好了，做法简单，但出来的汤味道不简单，味道十足。

5、放入适量的水，转大火将汤烧开，加入各种调味料，试试味道，鱼头不要煮太久，不然容易散开，取一个大碗，在碗中加入少许葱花，然后将热汤倒入，一碗美味十足的酸菜鱼头汤就做好了。