豉汁蒸排骨制作方法

原料：

肋排 500克,豆豉 10克,大蒜 3瓣,生姜,干辣椒 3根,白酒 10毫升,生抽 15毫升,白糖 5克,生粉 3克

做法：

1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。

2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。

3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。

4、然后加生抽炒匀后，关火。

5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。

6、最后撒入生粉，进行混合。

7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。

8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。

9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

小贴士：

1.蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。

2.因为豆豉味咸，只有酱油调味即可， 不需要放盐。

3.在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。

4.排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。

5.注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。