百香果戚风蛋糕

1、挖出百香果果肉果汁，大约60g

3、加入细砂糖10g，隔40度温水搅拌乳化。

5、Z字形划均匀。

7、高速度打发。中间加入剩余的细砂糖，再打发至湿性发泡，最后转低速打发至干性发泡。提起打蛋头，蛋白坚挺不弯曲

9、先切拌几次，将蛋白切成小块。

11、再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。

13、倒入屋诺18cm中空模具中。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。

15、烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者中空烟囱插在酒瓶口，待蛋糕冷却。

17、非常松软好吃的百香果就做好啦！