如何做九转大肠

1、首先选用新鲜的猪大肠，分别加入小苏打白醋和生粉反复搓洗干净。表面的长油撕扯去除。

3、锅中烧水加入多一点的料酒去腥，等锅中水开以后撇去表面的浮沫，再放入适量葱姜花椒八角香叶干辣椒，最后再加入适量盐增加底。

5、然后将煮好的套肠切三公分左右的长段，锅烧热淋入适量的油，加入适量的冰糖炒融化变恨益摧酝枣红色下，入凉水泼糖色，加适量生抽酱油提味增鲜，几滴老抽调至深枣红色，少量料酒去腥增香，红忧腐刖盂醋、白糖，少量的味精和鸡粉，不需要加盐。