1、将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；
2、蘑菇洗净去蒂；
3、菠菜叶洗净；
4、鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；
5、锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。