1、原料备用，把茄子去皮,切成长度相同的段，在墩的横断面剞上十字花刀
2、撒少量盐略腌，放入面粉的盘子中
3、面粉沾匀，植物油锅烧热，放入茄花
4、炸好的茄花，小心的用筷子夹入盘中，炸好的茄花摆盘
5、放油，放番茄酱炒，再入白糖，盐，淋在炸好的茄花上即可