1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
3、冰糖敲碎。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
7、倒入少许酱油上色。
9、姜片、葱段、拍过的蒜。
11、倒入开水没过排骨。
13、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
