萝卜丝北极虾仁包子

1、干酵母用水溶解成混合溶液，倒入面粉盆中将面揉成团（水的温度要注意，夏天用凉水，冬天用温水，水温不可过高，过高会烫死酵母，以不烫手不适宜）；

3、拉起能够抻长且不断裂，即为面筋完全扩展阶段（只用揉到这个阶段蒸出的包子才会像面包一样松软蓬松）

5、等待面团发酵的过程中，开始制作包子的馅料：

7、北极虾剥虾仁切成粗粒~~这样的虾粒才十分劲道有嚼头哦！

9、放入开水锅内烫下，以去除萝卜的“臭味”；

11、包入纱布中尽量挤干；

13、炒锅置火上烧热，放少量油先将肥肉丁炒散至油炸出呈微黄；

15、依次放入虾仁丁、酱油、糖、胡椒粉调味炒匀关火。

17、洒入青蒜末拌匀，

19、这时面团已发酵至2倍大（用手指头戳发酵的面团，戳出了小洞且不回复即为发酵成功）

21、包入馅料，捏成褶子封口，放入蒸锅中二次发酵20分钟至所需大小；

23、关火后不可立即开盖，需再静置5分钟才可开盖取出，这是保证包子面皮蓬松不回缩的关键所在，十分重要！