香煎大虾的做法

1、将冰鲜虾去头、去壳，留下头和壳熬汤用。虾仁开背去掉虾线待用。

3、热锅热油，中火将蒜、姜下锅炒香以后，加入虾头和虾壳，继续翻炒，可以将虾头压碎，把虾膏尽量压出来一起翻炒，这会让汤的虾味更浓郁。

5、将韭葱片中火翻炒至软后，加入卷心菜丝，撒入少许盐，不断翻炒，直到菜丝变软，捞出来备用。