带你认识水调面团的几种变化——素馅煎饼

1、面粉盆内，水烧沸，选择合适的比例淋入盆粝简肯惧内，边浇边用筷子搅拌。剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。鸡蛋打散，平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，使蛋液快速凝固成小颗粒。

2、木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。

3、胡萝卜洗净，刨丝。

4、菠菜洗净，焯水。

5、捞出，凉水冲凉，控干，挤去水分，切碎。

6、平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。

7、将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，放入少许虾皮。

8、放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成馅料。

9、面团揉成圆形面团，按压，掏洞，搓长。

10、揪面剂，按压。

11、擀成薄薄的包子皮。

12、包馅。

13、平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。

14、小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。