1、鸭肉剁块，洗干净备用
3、锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
5、锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
7、加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
9、拣去八角、桂皮、香叶不要
