刺梨的化学成分

1、维生素维生素在体内不能合成，但却是维持人体生命活动必需的一类有机物质。维生素参与物质的代谢，在体内起到重要的调节作用。刺梨中的含有丰富的多种维生素，主要有维生素C、维生素E、维生素P、维生素B、维生素K等。

6、挥发性成分刺梨的独特香味来源于其自身含有的丰富的挥发性成分，且很多挥发性成分都具有不可忽视的生理药理作用。例如，刺梨中含有的亚油酸属于人体不能自己合成但却是维持生命不可缺少的必需脂肪酸，它能降低血液中胆固醇的浓度，具有抗动脉硬化的作用；亚麻酸可以提高免疫力、预防糖尿病和心脑血管疾病、治疗风湿性关节炎。

7、微量元素微量元素是在人体中存在量极少，但是又是生命活动必需的元素，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。研究表明，刺梨中含有多种人体必需的微量元素，例如：铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）等。

8、有机酸有机酸组分与含量是果实品质风味的重要组成因子，植物体内积累的有机酸还参与了光合作用、呼吸作用以及氨基酸、酚类、酯类和芳香类物质合成等代谢过程。有机酸不仅是风味物质，也是重要的中药药效成分，在人体内可促进消化和维持酸碱平衡。在临床上有机酸本身就具有抗菌消炎、收敛止泻、消食健脾、抑制结石等多种医药功能。

9、刺梨多酚刺梨多酚又名植物单宁，是刺梨体内的复杂酚类次生代谢产物，具有多元酚结构的物质。单宁具有清除机体内自由基，抗脂质氧化，延缓机体衰老，预防心血管疾病、防癌、抗辐射等生物活性功能。