新鲜食材自制炸鲜奶糕 鲜美诱人

1、纯牛奶500g+白砂糖50g+玉米淀粉60克，先在奶锅里混合均匀至糖融化开最小火，放入奶锅，一直不停用蛋抽搅拌，刚开始是这样的状态，水状，一点都不浓稠

3、到比较浓稠的浆糊状态，蛋抽提起，牛奶浆状液滑落不会马上消失时就可以离火了，因锅内温度还比较高，要继续搅拌1分钟保持顺滑不结块。

5、加盖室温晾凉，盖子会有倒汗水，在入冰箱冷藏前把水汽用纸巾擦干。

6、我室温23度左右晾半小时，牛奶糊已经凝固了（盒子边缘可以看到凝固状态），但此时硬度还不够，要送入冰箱冷藏2-3小时（即放蔬菜那一层），我是晚上做好，早上炸

8、底下垫张保鲜膜/袋，盒子直接倒扣，轻松脱模

10、把鸡蛋打散成全蛋液，取半碗黄面包糠、半碗玉米淀粉备用裹奶糕：先在淀粉堆里滚一圈，锁住水份

12、在蛋液里捞出来的奶糕，放入面包糠里后，手是湿的就不要再接触到奶糕了，用勺子把糕埋了就是了😂。 ⚠️因为手是湿的话，糠都粘手上了，会导致部分糕体粘不到面包糠

14、保持小火，油量需没过奶糕，炸至表面金黄酥脆捞出沥干油

16、摆盘……