1、白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。
3、用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀；
5、抓合均匀；
7、豆芽，切去根部；
9、少油，下豆芽炒断生捞入盆中。
11、油热，下鱼头煎至二面黄捞出；
13、加水淹过鱼肉，中火烧；
15、洒小葱颗；
