如何做有机抹茶千层蛋糕

1、饼皮制作：首先融化无盐奶油(或是可以制作臻果奶油：用小锅子中火加热奶油直到奶油澄清化且有焦糖臻果味可以离火放凉，要注意不要把奶油煮焦了)。牛奶也加热至微温(切记！不要冰牛奶加热奶油，他们会分 离 )。拿一个干净的碗将干性材料混和均匀。分次加入鸡蛋、稍微放凉的奶油以及温牛奶搅拌均匀。用保鲜膜覆盖放置冰箱松弛至少两小时，隔夜最佳。煎饼皮前先将面糊放置室温回温。开中小火，平底锅抹稍许奶油，用汤匙舀面糊至锅内，画圆圈方式摇晃平底锅将面糊均匀地摊开。饼皮边缘微焦时可以翻面续煎20秒。以上重复煎至没面糊。

3、将鲜奶油加糖、抹茶粉隔冰水打至七分发 (不要打太发后续的内馅会比较柔软顺口)。鲜奶油与完全放凉的卡士达用刮刀混和均匀。一片饼皮抹上适当的抹茶内馅，重复这个步骤至到最后一片或是抵达你喜欢的高度即可。完成品用保鲜膜覆盖放至冰箱冷却三小时。