角瓜鸡蛋蒸饺

1、首先和面，蒸饺的面相对煮饺要软一点比较好，如果喜欢软嫩一点的可以选择半烫面，我喜欢筋道的外皮，所以没用烫面，用温水直接和面。400克的面粉用了大约250克的水

3、把角瓜用工具擦丝，不要太细，粗一点哈，用一点盐拌匀腌制5分钟

5、把鸡蛋炒熟炒散块后离火晾凉，来个懒人拌馅的方法，把食材蕙蝤叼翕统统放入炒锅内，角瓜轻轻攥一下，攥出去些水分，再放入食用油、蚝油，盐，盐不要多了，角瓜是微咸的状态

7、蒸饺要大一点才好，皮不要太厚了，跟饺子皮一样就好，皮薄馅大，这样吃起来才过瘾