芋头饼的做法

1、蒸锅放足冷水，把洗净的小芋头，放入锅中，大火烧开后转中火，30分钟左右，用筷子轻易插透芋头就可以了。晾至不烫手，去皮，取500克芋头肉放入盆中，压成泥。

3、170克水倒入盆中，加入30克糖，加入3克酵母，搅匀，加入297克中筋面粉、3克紫薯粉，搅匀后揉成面团。盖好，温暖处静置，约1小时，发酵至约2倍大。

5、取一块面困揉圆擀开，放一些芋头馅儿在面皮中间，把馅儿包起来，捏紧收口。

7、擀面杖一端蘸水后粘满黑芝麻，压在饼子中间，每压一个饼，就再重复一次蘸水粘芝麻的，依次做好10个。平底锅大火烧热转小火，倒一些油，放进锅中，盖好锅盖，烙大概三四分钟后，翻面。