糖为什么是甜的?

1、味蕾感受我们的舌头上有许多小疙瘩，它们就是人类的味觉感受器——味蕾。味蕾分布在舌头、上颚和咽部黏膜处。哺乳动物的味蕾多呈球形，其顶端在口腔的上皮表面有个开口，称为味孔。味蕾由50至150个味蕾峙僮侯劝细胞组成，在味觉细胞的表面，有许多味觉感受受体，当不同的物质与不同的受体结合，我们的大脑便可感受到不同的味道。

3、舌尖敏感人的舌尖对甜味最敏感，当糖接触到舌尖的味觉细胞时，甜味单位中的—OH就与舌尖的甜味感受蛋白质中的—NH2结合。