红烧和尚鱼（沙逛鱼）的做法

1、新买的鲜活和尚鱼，去腮去肚收拾干净。

3、葱切斜条段，蒜切片备用。

5、放入适量白糖、几滴香醋、料酒、再加入红烧酱油，炒匀后加入少量水（注意少放水，只用小火炖15分钟，不需要太多水），最后把鱼放进去，鱼放到调料上面，可避免粘锅。

7、开锅后用铲子在鱼底部铲一下，避免加大火时糊锅。这时根据汤汁的多少适当加大火或中火收汁。