焦糖闪电泡芙

1、第一部分:柠檬酱原料：全蛋100g、细砂糖85g、柠檬屑1个、柠檬汁100 g、明胶果冻1 g、黄油145 g

3、锅离火坐冰水降温至45℃以下加入吉利丁片，拌匀；

6、将水、牛奶、盐、糖、黄油入锅，煮沸；

9、将面团入机器搅打，面团温度60度以下加入1/2鸡蛋液，打匀后分三次加入后1/2蛋液；

11、德普烤箱焙烤档 预热180度，烤制时降至160度，放于烤箱中层烤制45分钟。

13、空锅加热，将砂糖分多次均匀加入锅中，熬至焦糖色；

14、冲入温热的淡奶油，加入海盐小火熬匀；加入黄油拌匀备用。