1、肉丝冲净后,纳出水搁入碗中,芹菜切成斜段,有些嫩的芹叶可以保留,炒起会添清雅的香。
3、让肉粒在油中慢煸,期间要用小铲翻动,把表面炒出暗红,烧出汁香。
5、倒入耗油添色,再拌着翻一遍,就可以稍放料酒,待油嫩色满时渐调小火。