用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结

2024-11-08 23:34:40

1、先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀.(注意:筷子头不要用力银碜嫖勿划桶底及桶壁,以保护不粘的内壁)(另:刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈,除了清洗干净擦干后抹上食用油,最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净,以后就不会有黑油出现了)

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2、倒入面粉和酵母,酵母最后放。

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3、将面包桶放进面包机卡好。(装卸面包桶的方法说明书里都有)

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4、选择“和面”程序,20分钟,开始!(系统默认1000克容量选择,我没调整,觉得这样马力会大些,搅拌力度大)

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5、等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。

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6、一稍僚敉视个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。(需要特别指出的是,面包机揉面时间长,会生热升高面团的温度,如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋,所以,我是全弛贾班隧程敞开盖子的。而且,不适合有暖气的屋子,我家厨房是没暖气的。如果是夏天,鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的)

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7、钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了

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8、扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序。

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9、第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

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10、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温就行,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)

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11、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。

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12、取一份,均匀擀开。(这次面团的状态很松弛,所以我没进行滚圆和中间发酵,直接就擀了)

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13、三折

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14、转90度后再次均匀擀开。

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15、由上而下紧密卷起。

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16、 三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)

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17、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮)

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18、选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选“浅色”会更好一些)

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19、这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。

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20、超级柔软的山形吐司出炉。

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